حسابداری رستوران می تواند برای صاحبان مشاغل دلهره آور باشد، زیرا موارد زیادی از رعایت مالیات گرفته تا حقوق و دستمزد، گزارش دهی باید در نظر گرفته شود. با این حال، حسابداری به موقع و دقیق رستوران برای موفقیت و رشد رستوران شما بسیار مهم است.
برای کمک به ساده‌سازی امور مالی‌تان، راهنمای نهایی حسابداری رستوران را تهیه کرده‌ایم که به همه چیز از حاشیه سود گرفته تا نرم‌افزار حسابداری و گزارش‌های حسابداری می‌پردازد و شما را قادر سازد تا مسئولیت امور مالی خود را بر عهده بگیرید.
مطالعه بیشتر: آشنایی با امکانات نرم افزارهای حسابداری کاوش فردا
حسابداری رستوران چیست؟
حسابداری رستوران اصطلاح گسترده ای است که برای فرآیندهای مختلف مرتبط با مدیریت سوابق مالی و معاملات رستوران ها استفاده می شود. این شامل همه چیز از ردیابی درآمد و هزینه ها گرفته تا حقوق و دستمزد و مدیریت هزینه های عملیاتی است.
هدف اصلی این نوع حسابداری اطمینان از مدیریت دقیق و کارآمد تراکنش های مالی است که به صاحبان کسب و کار قدرت می دهد تا تصمیمات آگاهانه بگیرند و از آن ها پیروی کنند.
مطالعه بیشتر: هزینه عملیاتی چیست؟
تفاوت بین دفترداری و حسابداری چیست؟
اصطلاحات دفترداری و حسابداری اغلب به جای یکدیگر استفاده می شوند و در حالی که ارتباط نزدیکی با هم دارند، تفاوت هایی بین این دو وجود دارد.
به طور خلاصه، دفترداری فرآیند ثبت و سازماندهی تراکنش های مالی است، در حالی که حسابداری شامل تجزیه و تحلیل و تفسیر داده های مالی برای ارائه بینش و راهنمایی برای تصمیم گیری است.
دفترداری تراکنش های مالی یک شرکت مانند خرید و فروش، خرید، پرداخت و دریافت را ردیابی و سازماندهی می کند. این معاملات در دفاتر ثبت می شود و سپس در صورت های مالی خلاصه می شود. اساساً، حسابداران مسئول اطمینان از صحت داده های مالی، نگهداری سوابق و تهیه گزارش هستند.
از سوی دیگر، حسابداری اصطلاح گسترده‌تری است که شامل دفترداری و سایر فعالیت‌های مالی، مانند تجزیه و تحلیل و تفسیر داده‌های مالی برای ارائه بینش و روندهای مشخص برای کمک به صاحبان مشاغل در تصمیم‌گیری مالی است.
حسابداران از صورت های مالی که دفترداران تهیه می کنند برای تهیه اظهارنامه مالیاتی، ایجاد بودجه و ارائه مشاوره مالی استفاده می کنند. آن ها همچنین به کسب و کارها کمک می کنند تا از مقررات مالی مانند قوانین مالیاتی پیروی کنند و خطرات احتمالی را مدیریت کنند.
مزایای حسابداری رستوران چیست؟
حسابداری رستوران یکی از بخش های ضروری یک کسب و کار است و مزایای متعددی دارد.
بهبود مدیریت مالی: تراکنش های مالی خود را پیگیری کنید و امور مالی خود را بهتر مدیریت کنید تا تصمیمات تجاری آگاهانه تری بگیرید.
مدیریت بهتر جریان نقدی: جریان نقدی خود را دنبال کنید، پیش بینی نیازهای مالی آینده و مدیریت هزینه ها را آسان تر می کند.
افزایش سودآوری: ثبت دقیق سوابق مالی شناسایی قسمت هایی از کسب و کار شما که بیشترین سود را دارند و آن هایی که سود ندارند را آسان می کند. سپس می توانید تنظیمات لازم را برای بهبود سودآوری انجام دهید.
رعایت مالیات: حفظ سوابق مالی دقیق تضمین می کند که الزامات قانونی و مالیاتی را برآورده می کنید و از جریمه های احتمالی اجتناب می کنید.
دسترسی آسان به اطلاعات مالی: یک سیستم حسابداری خوب، دسترسی آسان به داده ها و گزارش های مالی را فراهم می کند که می تواند تصمیمات را تعیین و سلامت مالی کسب و کار شما را نظارت کند.
از کدام روش حسابداری رستوران باید استفاده کرد؟
دو روش حسابداری اولیه وجود دارد که رستوران ها می توانند از آن ها استفاده کنند. روش حسابداری نقدی و روش حسابداری تعهدی.
روش حسابداری نقدی چیست؟
روش حسابداری نقدی درآمد و هزینه ها را تنها زمانی ثبت می کند که یک معامله واقعی رخ دهد. به این معنی که درآمد هنگام دریافت وجه و هزینه ها هنگام پرداخت ثبت می شود.
این روش معمولاً توسط مشاغل کوچک از جمله رستوران ها استفاده می شود. زیرا اجرای آن نسبتاً ساده و آسان است. روش حسابداری نقدی تصویر دقیقی از جریان نقدی رستوران ارائه می دهد و به ویژه برای مکان هایی با حجم فروش کمتر یا جریان نقدی نامنظم مفید است. با این حال، ممکن است همیشه وضعیت مالی شما را به درستی نشان ندهد، زیرا هیچ بدهی یا فاکتور معوقی را در نظر نمی گیرد.
مطالعه بیشتر: حسابداری نقدی چیست؟
روش حسابداری تعهدی چیست؟
روش حسابداری تعهدی، درآمدها و هزینه ها را هنگام به دست آوردن، بدون توجه به زمان وقوع معامله نقدی واقعی، ثبت می کند. این بدان معناست که درآمد زمانی شناسایی می شود که فروش انجام شود، حتی اگر مشتری هنوز نیاز به پرداخت داشته باشد و هزینه‌ها هنگام وقوع شناسایی می‌شوند، حتی اگر صورت حساب‌ها هنوز در حال پرداخت باشند.
در حالی که روش تعهدی می‌تواند پیچیده‌تر و زمان‌برتر باشد، اما با در نظر گرفتن تعهدات و درآمد فعلی و آتی، تصویر دقیق‌تری از سلامت مالی رستوران ارائه می‌دهد.
در نهایت، روش حسابداری رستوران که انتخاب می کنید به اندازه، ساختار و اهداف مالی رستوران شما بستگی دارد. اگر مطمئن نیستید، با یک حسابدار یا متخصص مالی مشورت کنید تا بهترین روش را برای نیازهای تجاری خود تعیین کنید.
مطالعه بیشتر: حسابداری تعهدی چیست؟
چگونه اهداف حسابداری رستوران تعیین می شود؟
مانند هر چیز دیگری در تجارت، تعیین اهداف قابل اندازه گیری و دست یافتنی برای ادامه مسیر و بهبود مستمر برای دستیابی به رشد پایدار بسیار مهم است.
در حالی که اهداف خاص از رستورانی به رستوران دیگر متفاوت است، در ادامه مراحلی وجود دارد که می توانید برای تعیین اهداف حسابداری رستوران برای محل خود استفاده کنید.
1. حوزه هایی را که می خواهید روی آن ها تمرکز کنید، مشخص کنید
به گزارش های مالی خود نگاهی بیندازید و هر حوزه ای را که نیاز به بهبود دارد شناسایی کنید. این می تواند هر چیزی از مدیریت بهتر هزینه های شما گرفته تا افزایش درآمد، کاهش هزینه های نیروی کار یا بهینه سازی قیمت گذاری منو باشد.
2. اهداف مشخصی را تعیین کنید
هنگامی که بخشی را که باید روی آن ها تمرکز کنید، شناسایی کردید، اهداف مشخص و قابل اندازه گیری آن را تعیین کنید. این اهداف به عنوان اهداف SMART نیز شناخته می شوند.
اهداف شما می تواند در هر زمینه ای از کسب و کار شما تاثیر بگذارد. به عنوان مثال، ممکن است بخواهید درصد هزینه غذای خود را 2٪ کاهش دهید، هزینه های نیروی کار خود را 3٪ کاهش دهید یا میانگین ارزش سفارش خود را افزایش دهید.
اگر به دنبال بهبود درصد هزینه غذای خود هستید، از ماشین حساب هزینه غذای رایگان ما برای تجزیه و تحلیل حاشیه های فعلی و محاسبه بهبودها استفاده کنید.
3. یک برنامه ایجاد کنید و مسئولیت ها را تعیین کنید
هنگامی که اهداف خود را مشخص کردید، گام بعدی ایجاد یک برنامه برای رسیدن به آن ها است. این ممکن است شامل اجرای فرآیندها یا رویه‌های جدید (مانند اطمینان از ثبت دقیق ضایعات غذا توسط کارکنان آشپزخانه) یا ایجاد تغییرات عملی (مانند تغییر قیمت منو یا بهینه‌سازی فهرست کارکنان) باشد.
سپس باید مسئولیت هر هدف را به فردی در تیم خود محول کنید و اطمینان حاصل کنید که آن ها منابع کافی و پشتیبانی لازم برای دستیابی به آن را دارند.
4. پیشرفت را زیر نظر بگیرید و موفقیت ها را جشن بگیرید
بسیار مهم است که به طور منظم گزارش های مالی خود را بررسی کنید تا پیشرفت ابتکارات خود را پیگیری کنید و مطمئن شوید که آن ها به طور مثبت در جهت اهداف شما کار می کنند.
هنگامی که به اهداف خود می رسید، موفقیت خود را جشن بگیرید و از آن به عنوان انگیزه ای برای ادامه بهبود عملکرد مالی رستوران خود استفاده کنید.
گزارش های حسابداری رستوران و KPIهایی که باید اندازه گیری کنید
برای کمک به حفظ حسابداری رستوران خود و تسهیل نظارت بر ارقام خود، چهار گزارش ضروری وجود دارد که باید به طور مرتب به روز رسانی کنید تا مطمئن شوید که به طور دقیق امور مالی خود را مدیریت و تجزیه و تحلیل می کنید.
نمودار حساب ها
نمودار حساب های شما پایه و اساس گزارش مالی شما را فراهم می کند و به سازماندهی و دسته بندی هزینه ها، درآمدها، دارایی ها و سایر تراکنش های مالی مرتبط با رستوران شما کمک می کند.
نمودار حساب ها اغلب به عنوان منبع حقیقت برای امور مالی رستوران استفاده می شود و به اطلاع رسانی سایر اسناد مالی مانند ترازنامه، صورت سود و زیان و صورت جریان نقدی کمک می کند.
ترازنامه ها
ترازنامه در حسابداری رستوران دارایی‌ها، بدهی‌ها (بدهی) و سهام شما را در یک زمان معین فهرست می‌کند و یک دید کلی از سلامت مالی رستوران شما ارائه می‌کند. ترازنامه تصویری از وضعیت مالی فعلی شما ارائه می دهد و به شما امکان می دهد جریان نقدی کوتاه مدت و بلندمدت خود را برنامه ریزی کنید.
ترازنامه خود را به عنوان مجموعه ای از مقیاس ها در نظر بگیرید. دارایی های شما در یک طرف و بدهی ها در طرف دیگر. هدف ترازنامه این است که بفهمد شما در کجای ترازو نشسته اید. آیا پول را از دست می دهید، سود می کنید یا ضرر می کنید؟
صورت سود و زیان
صورت سود و زیان درآمد، هزینه کالاهای فروخته شده (COGS) و هزینه‌های رستوران شما را در طول زمان ردیابی می‌کند تا نشان دهد که آیا با سود یا زیان کار می‌کنید یا خیر.
ضروری است که به طور منظم صورت سود و زیان خود را هر ماه، سه ماهه و سال به روز کنید. این کمک می کند تا عملکرد رستوران شما را نشان دهد و ببینید آیا ابتکارات جدیدی بر امور مالی شما تأثیر مثبت یا منفی گذاشته است یا خیر.
صورت جریان وجوه نقد
صورتحساب جریان نقدی در حسابداری رستوران تمام پول‌هایی را که در طی یک دوره خاص وارد و از رستوران شما خارج می‌شود، ردیابی می‌کند. صورت جریان نقدی شما مشخص می کند که رستوران شما چقدر پول نقد برای تامین هزینه های شما تولید می کند.
با ردیابی مقدار پولی که وارد و خارج از رستوران شما می شود، می توانید چرخه های پرداخت یا روندهای فصلی را دنبال کنید و برای دوره هایی که ممکن است به بودجه اضافی نیاز داشته باشید، آماده شوید.
مطالعه بیشتر: صورت جریان وجوه نقد چیست؟
KPI برای اندازه گیری
در کنار گزارش‌ها و ردیابی درآمد و هزینه‌هایتان، چندین شاخص عملکرد کلیدی دیگر (KPI) وجود دارد که باید مراقب باشید تا مطمئن شوید که رستوران شما در مسیر سودآوری قرار دارد.
هزینه کالاهای فروخته شده (COGS): هزینه کل تمام موادی که برای تهیه آیتم های منو استفاده می کنید، تا چاشنی ها، ادویه و سس ها. به طور متوسط، حدود یک سوم از درآمد ناخالص شما صرف پرداخت COGS می شود.
هزینه های اولیه: مجموع کل هزینه های شما برای فروش غذا، نوشیدنی و محصولات به اضافه هزینه های نیروی کار کارکنان شما. هزینه های اولیه شما باید بین 55 تا 60 درصد باشد.
هزینه غذا: نشان می دهد که چه مقدار از فروش کلی شما صرف مواد اولیه و مواد غذایی می شود. درصد هزینه غذای شما باید حدود 28 تا 35 درصد درآمد باشد.
سود ناخالص و خالص: درآمد حاصل از فروش کالاها و خدمات، سود ناخالص شماست. سود خالص مقدار باقیمانده از سود ناخالص شما پس از کسر هزینه های عملیاتی مانند حقوق و دستمزد و مالیات، اجاره، قبوض آب و برق، مواد تشکیل دهنده و هزینه های اجاره تجهیزات است.
با ردیابی هر یک از این ارقام کلیدی مالی، می توانید تصویر واضحی از عملکرد کار خود ترسیم کنید و درک کنید که کدام بخش از کسب و کار شما به خوبی کار می کند و کدام یک ممکن است نیاز به بهبود داشته باشد.
نرم افزار حسابداری رستوران
نرم افزار حسابداری رستوران به طور خاص برای کمک به رستوران ها در مدیریت تراکنش های مالی خود طراحی شده است. برنامه‌ها معمولاً دارای ویژگی‌هایی مانند ردیابی فروش، ردیابی هزینه‌ها و گزارش‌های مالی هستند که باعث می‌شود رستوران‌ها به راحتی در حسابداری خود باقی بمانند.
در حالی که هر سیستم حسابداری متفاوت است، آن ها اغلب دارای طیف وسیعی از ویژگی ها و مزایای مشابه هستند که برای ساده کردن حسابداری شما طراحی شده است.
کارهای حسابداری دستی و مدیریت مالی مانند صورتحساب، پرداخت ها و حقوق و دستمزد را خودکار کنید.
مدیریت جریان نقدی را با به دست آوردن دید واقعی در عملکرد مالی رستوران خود بهبود بخشید و به شما امکان می دهد تصمیمات آگاهانه تری بگیرید.
ردیابی فروش به شما این امکان را می دهد که ببینید کدام آیتم های منو خوب می فروشند و کدام نه، بنابراین می توانید منو و استراتژی قیمت گذاری خود را مطابق با آن تنظیم کنید و به افزایش درآمد و سودآوری کمک کنید.
مدیریت حقوق و دستمزد به پیگیری ساعات کار، حقوق و دستمزد و مالیات کمک می کند و اطمینان حاصل می کند که رستوران شما با قوانین کار مطابقت دارد.
مدیریت چند مکان به شما این امکان را می دهد که همه مکان های خود را از یک پلت فرم مرکزی مدیریت کنید و یک نمای کلی کسب و کار را ارائه دهید.
گزارش‌های مالی، مانند صورت‌های درآمد و ترازنامه، می‌توانند تصویر واضحی از سلامت مالی رستوران شما ارائه دهند و به شما این امکان را می‌دهند که آگاهانه‌تر تصمیم بگیرید.
حسابداری رستوران: بر امور مالی خود مسلط شوید
در ابتدا، حسابداری رستوران می تواند چشم اندازی دلهره آور و وقت گیر به نظر برسد. با این حال، اگر کمی زمان برای تحقیق و برنامه ریزی برای بهترین راه اندازی و مدیریت حسابداری خود صرف کنید، این فرآیند بسیار قابل مدیریت خواهد بود.
حسابداری به موقع و دقیق رستوران برای اطمینان از اینکه همیشه در صدر اعداد و ارقام خود هستید بسیار مهم است، بنابراین می توانید سودآور باقی بمانید و در رشد کسب و کار سرمایه گذاری کنید. از نرم‌افزار حسابداری گرفته تا استخدام حسابدار، راه‌های زیادی برای تسهیل مدیریت مالی شما وجود دارد و راه‌اندازی صحیح حسابداری رستوران از همان ابتدا، کسب‌وکار شما را برای موفقیت در درازمدت آماده می‌کند.
